Hallon och vitchoklad-moussetårta med kladdkakebotten.

  • Tid : 5 timmar
  • Portioner: 10
  • Svårighetsgrad: medium
  • Inlagt av:
Hallon och vitchoklad-moussetårta med kladdkakebotten.

Ingredienser

  • -------- Kladdkakebotten --------
  • 150 g smör
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl kakao
  • 2 dl socker
  • 2 ägg
  • 1 dl mjöl
  • 1 krm salt
  • -------- Hallonmousse --------
  • 3 st gelatinblad
  • 280 g hallon
  • 2 äggulor
  • 1 dl florsocker
  • 2 ½ dl vispgrädde
  • ( ev 10 hårda lakritskarameller, krossade)
  • -------- Vit chokladmousse --------
  • 2 gelatinblad
  • 350 g vitchoklad
  • 6 dl vispgrädde

Gör så här

  1. Kladdkakebotten:

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Smält smöret i en kastrull. Dra bort ifrån värmen och tillsätt sockret, kakaon och vaniljsockret.

    Tillsätt sedan äggen och rör ihop till jämn smet. Häll i mjölet och blanda väl.

    Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm. Grädda i ca 15 min.

     

    Hallonmousse:

    När botten har kallnat är det dags att göra hallonmoussen. Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten.

    Mixa hallonen till en slät pure. Passera genom en sil, så den blir kärnfri.

    Vispa sedan florsockret med ägggulor poröst. Vispa grädden i en annan bunke. Den ska vara lättvispad.

    Värm försiktigt en dl av hallonpurén och ta av från värmen. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dessa till purén och låt smälta. Blanda sedan ned detta i äggvispet med resten av hallonpurén. Vänd slutligen ned grädden (och ev de krossade lakritskaramellerna)

    Häll sedan hallonmoussen över kladdkakebotten. Ställ in i frys för att stelna ca 2 timmar.

     

    Vit chokladmousse:

    När hallonmoussen stelnat är det dags för den vita chokladmoussen. Lägg två gelatinblad i kallt vatten.

    Hacka den vita chokladen och lägg i en bunke.

    Koka upp 2 dl av grädden och slå över chokladen. Rör om tills all choklad har smält.

    Krama ur gelatinbladen och smält dessa i en kastrull på låg värme. När de smält, tillsätt dessa till chokladsmeten.

    Vispa upp de resterande 4 dl grädde till (tills spritsbar). 

    Vänd ned grädden i chokladsmeten.

    Häll den vita moussesmeten över hallonmoussen på tårtan.

    Ställ in i frysen i ca 2 timmar, sen kan den förvaras i kylskåp.

     

    Nu är det bara att dekorera! Min dekorerade jag med färska hallon, chokladkakesmulor, poprocks och minimaränger smaksatta med lakrits.