Svartvinbärsspaj
Ingredienser
- -----Botten-----
- 150 g kallt smör
- 1 dl socker
- 2 äggulor
- 4 dl vetemjöl
- -----Fyllning-----
- 2,5 dl svartvinbärspuré (Koka vinbär och mixa - Sila)
- 3 äggulor
- 1 dl strösocker
- 100 g smör
- 1 msk vaniljsocker
- ----- Maräng-----
- 1,5 dl äggvita
- 1,5 dl socker
- 2 droppar ättikssprit
Gör så här
Botten: Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till botten. Tryck ut i en pajform med löstagbar botten ca 25 cm i diameter. Nagga och ställ in i frysen att stelna lite.
Sätt ugnen på 200 grader och grädda pajskalet i ca 10 min eller tills den fått lite färg. Låt svalna.
Fyllning: Vispa gulorna med hälften av sockret.
Koka upp svartvinbärspurén med resten av sockret och vaniljsockret. Blanda ner äggsmeten under kraftig vispning. Värm tills balndningen börjar tjockna . Dra av kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Låt smöret smälta och rör om.
Fyll pajskalet med krämen.
Höj ugnsvärmen till 225 grader.
Maräng: Vispa äggvitan med sockret och ättiksspriten tills du kan vända på skålen och marängen stannar kvar i bunken.
Bred marängen över pajen och svartvinbärskrämen.
Sätt in formen i ugnen och grädda tills marängen fått fin färg.