Lantbröd med havssalt

  • Tid : 2tim. 30min.
  • Portioner: 1
  • Svårighetsgrad: medium
  • Inlagt av: Sofia
Lantbröd med havssalt

Ingredienser

  • 3.5 dl rågsikt
  • 6 dl vatten
  • 2 dl havregryn
  • 10 dl vetemjöl special
  • 0.5 dl solrosolja
  • 50 gram jäst
  • 0.5 dl vetekross
  • 0.5 dl linfrö
  • 50 gram jäst

Gör så här

  1. 2 bröd.

    Blötlägg vetekrossen, linfrö och havregrynen i 2 dl vatten. Låt dra i 30 min.

    Häll jästen i en degbunke. Slå över 4 dl ljummet vatten. Häll i de blötlagda, salt och rågsikt samt solrosoljan. Häll i vetemjölet, lite i taget. De gör inget om degen är lite kladdig. Degen bör knådas minst 5 min med maskin eller 10 min för hand.

    Låt jäsa under bakduk i 45 min. Ta upp degen och fördela i två brödformar. Låt jäsa ytterligare 30 min. Skåra bröden. Pensla med vatten och strö över lite rågsikt. Sätt ugnen först på 250, sen när man sätter in bröden 225 grader i nedre delen av ugnen i 30 min eller tills brödet är uppe i 96 grader.


    OBS! Glöm inte att sänka värmen till 225 grader när du satt in bröden