Chokladsufflé

  • Tid : 45min.
  • Portioner: 6
  • Svårighetsgrad: avancerat
  • Inlagt av: Sofia
Chokladsufflé

Ingredienser

  • 1 dl vispgrädde
  • 100 gram mörk choklad av fin kvalité, 70%
  • 3 ägg
  • 1 nypa salt
  • 2 msk socker
  • smör och socker till formarna

Gör så här

  1. Smörj formarna med smör och sockra insidan. Dra med fingret runt kanten på formarna. Sockret får inte komma över kanten, då reser sig inte sufflén. Ställ in formarna i frysen så länge.

    Koka upp grädden i en kastrull. Dra av från plattan och lägg ner chokladen. Rör ihop tills den smält och tillsätt därefter saltet.

    Separera äggen. Vitor i en större bunke och gulorna en i taget under omrörning i chokladsmeten. Häll i en matsked av sockret i vitorna och vispa med elvisp till fast konsistens.

    Häll i den andra matskeden socker och vispa tills de blir så tjockt att den stannar kvar i bunken när du vänder den upp och ner. De blir som marängsmet. Vänd ner chokladsmeten med absolut försiktighet.
    Blanda sedan ihop till en jämn smet.

    Fördela sedan smeten i skålarna och grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min. De reser sig på slutet. Servera genast med vaniljglass och några bär. Jättegott!